大事件一：十四五規(guī)劃出臺，堅持?jǐn)U大內(nèi)需，建設(shè)“以國內(nèi)大循環(huán)為主體，國內(nèi)大國際雙循環(huán)相互促進(jìn)”發(fā)展新格局

十四五規(guī)劃指出，堅持?jǐn)U大內(nèi)需這個戰(zhàn)略基點，加快培育完整內(nèi)需體系，把實施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略同深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革有機(jī)結(jié)合起來，以創(chuàng)新驅(qū)動、高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造新需求。暢通國內(nèi)大循環(huán)：依托強(qiáng)大國內(nèi)市場，貫通生產(chǎn)、分配、流通、消費各環(huán)節(jié)，打破行業(yè)壟斷和地方保護(hù)，形成國民經(jīng)濟(jì)良性循環(huán)。優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，改善供給質(zhì)量，提升供給體系對國內(nèi)需求的適配性。促進(jìn)國內(nèi)國際雙循環(huán)：立足國內(nèi)大循環(huán)，發(fā)揮比較優(yōu)勢，協(xié)同推進(jìn)強(qiáng)大國內(nèi)市場和貿(mào)易強(qiáng)國建設(shè)，以國內(nèi)大循環(huán)吸引全球資源要素，充分利用國內(nèi)國際兩個市場兩種資源，積極促進(jìn)內(nèi)需和外需、進(jìn)口和出口、引進(jìn)外資和對外投資協(xié)調(diào)發(fā)展。全面促進(jìn)消費：增強(qiáng)消費對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用，順應(yīng)消費升級趨勢，提升傳統(tǒng)消費，培育新型消費，促進(jìn)消費向綠色、健康、安全發(fā)展，鼓勵消費新模式新業(yè)態(tài)發(fā)展。健全現(xiàn)代流通體系，發(fā)展無接觸交易服務(wù)，降低企業(yè)流通成本，促進(jìn)線上線下消費融合發(fā)展，開拓城鄉(xiāng)消費市場。

大事件二：商務(wù)部高度重視零售創(chuàng)新，推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型；大力推進(jìn)小店經(jīng)濟(jì)、便利店品牌化連鎖化

1、商務(wù)部召開全國零售業(yè)創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)場會 鼓勵實體商店進(jìn)行數(shù)字化改造
10月14日消息，商務(wù)部在合肥召開全國零售業(yè)創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)場會，高度重視零售業(yè)創(chuàng)新發(fā)展工作，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新驅(qū)動，大力發(fā)展以供應(yīng)鏈為核心的新型品牌連鎖，加快零售業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，發(fā)揮大型零售企業(yè)“以大帶小”的促進(jìn)作用，推進(jìn)零售業(yè)跨界融合、線下線上融合，提升供應(yīng)鏈效能，促進(jìn)降本增效，實現(xiàn)零售業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
2、商務(wù)部等七部門啟動小店經(jīng)濟(jì)推進(jìn)，2025年達(dá)百城千區(qū)億店
7月16日消息，商務(wù)部等七部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展小店經(jīng)濟(jì)推進(jìn)行動的通知》。推動形成多層次、多類別的小店經(jīng)濟(jì)發(fā)展體系，加快小店便民化、特色化、數(shù)字化發(fā)展，以穩(wěn)定就業(yè)、擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費、提升經(jīng)濟(jì)活力。到2025年，培育小店經(jīng)濟(jì)試點城市100個，賦能服務(wù)企業(yè)100家，形成人氣旺、“煙火氣”濃的小店集聚區(qū)1000個，達(dá)到“百城千區(qū)億店”目標(biāo)。
3、商務(wù)部：開展便利店品牌化連鎖化，力爭到2022年，全國品牌連鎖便利店達(dá)30萬家
8月11日，商務(wù)部辦公廳印發(fā)《關(guān)于開展便利店品牌化連鎖化三年行動的通知》，要聚焦影響便利店發(fā)展的關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，加快網(wǎng)點布局，推動數(shù)字化改造，建立智慧供應(yīng)鏈，通過“新建一批、加盟一批、提升一批”，全面推進(jìn)便利店品牌化連鎖化發(fā)展，力爭到2022年，全國品牌連鎖便利店門店總量達(dá)到30萬家。

大事件三：IPO/投融資領(lǐng)域熱點不斷，零售數(shù)字化轉(zhuǎn)型助力飛躍

1、良品鋪子IPO，成上交所首家網(wǎng)絡(luò)上市企業(yè)
良品鋪子于2月24日在上交所上市，募集資金4.88億元。良品鋪子也成為此次肺炎疫情期間湖北上市的首家企業(yè)。這是上交所歷史上首次以網(wǎng)絡(luò)取代交易大廳現(xiàn)場形式舉行上市儀式。良品鋪子負(fù)責(zé)人表示，近年來，通過信息化技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)工具及智能化工具，良品鋪子實現(xiàn)了全渠道的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，使用戶觸達(dá)更便捷。
2、九毛九集團(tuán)在香港掛牌上市 數(shù)據(jù)優(yōu)異
1月15日，九毛九在香港聯(lián)交所正式掛牌上市，這是是繼海底撈之后，又一家大陸地區(qū)中式餐飲企業(yè)在香港上市。九毛九擁有麥當(dāng)勞的強(qiáng)運營基因，屬于單品爆款小店模型，又有網(wǎng)紅餐廳的特質(zhì)，發(fā)展迅速，九毛九集團(tuán)成立于2005年，是以連鎖經(jīng)營為核心的中式快時尚餐飲集團(tuán)。截至當(dāng)前，九毛九集團(tuán)共有310家門店。預(yù)計未來2019年至2021年將新開設(shè)370家自營餐廳，并預(yù)計將新開設(shè)460家加盟餐廳。
3、名創(chuàng)優(yōu)品紐交所上市 背后的數(shù)字化創(chuàng)新成果突出
10月15日，名創(chuàng)優(yōu)品在紐交所上市，資料顯示，名創(chuàng)優(yōu)品是一家產(chǎn)品驅(qū)動的全球化創(chuàng)意居家生活用品零售商，截至2020年6月30日，名創(chuàng)優(yōu)品在全球逾80個國家和地區(qū)構(gòu)建了超過4200家門店的零售網(wǎng)絡(luò)，其中在中國市場開拓了超過2500家門店，海外市場超過1680家。創(chuàng)優(yōu)品此次赴美上市的募集資金將主要用于擴(kuò)張全球門店和零售網(wǎng)絡(luò)，升級倉儲和物流網(wǎng)絡(luò)、進(jìn)一步提升數(shù)字化運營系統(tǒng)等。
4、完美日記母公司逸仙電商敲鐘上市，互聯(lián)網(wǎng)科技和數(shù)據(jù)雙驅(qū)動
11月20日消息，完美日記母公司逸仙電商在紐約證券交易所掛牌上市。
逸仙電商經(jīng)營的是美妝生意，但逸仙電商有時更像一家科技公司。從創(chuàng)立早期，逸仙電商就開始在IT系統(tǒng)、產(chǎn)品研發(fā)、內(nèi)容創(chuàng)造、消費者溝通渠道、供應(yīng)鏈體系等基礎(chǔ)設(shè)施方面持續(xù)投入。
5、和府撈面獲4.5億元D輪融資 深入合作探索餐飲數(shù)字化
11月16日消息，中餐連鎖品牌——和府撈面已正式完成4.5億元D輪融資，創(chuàng)下本年度業(yè)內(nèi)最高融資紀(jì)錄。據(jù)悉，和府撈面目前在運營近270家門店，年底總門店預(yù)計達(dá)到310家。2021年計劃開出200家左右門店。還將啟動海外開店項目，邁出全球化品牌輸出的腳步。

和府撈面成立于2012年，是一家中式面食直營連鎖餐飲品牌，除線下門店外，亦形成了線上外賣、和府商城，并開拓第二曲線財神面、一口撈面等新的業(yè)務(wù)增長模式，強(qiáng)化和府矩陣。

7、滬上阿姨獲近億元A輪融資門店數(shù)量超2000家 重視門店數(shù)字化改造
11月24日消息，連鎖茶飲品牌滬上阿姨近日完成近億元A輪融資，本輪資金將主要用于深耕供應(yīng)鏈，以及打造品牌核心壁壘。

滬上阿姨成立于2013年，以“時髦之茶，源自滬上”為品牌定位，專注為二三四線城市級別的年輕消費者提供健康、好喝且不貴的新式現(xiàn)制茶飲，定價在10元-20元之間。其創(chuàng)新地提出了五谷茶飲的概念，如今已在全國300多個城市開業(yè)超過2000家門店，年銷量超過1億杯。

8、百草味以7.05億美元的價格賣身百事 聚焦定位整合多方面優(yōu)勢
通過本次交易，公司將集中資源圍繞“高端紅棗好想你”的品牌定位，整合公司品牌、產(chǎn)品、渠道、技術(shù)、資源等優(yōu)勢，打造全國特色農(nóng)產(chǎn)品運營平臺，形成全國縣域特色農(nóng)產(chǎn)品運營商共享模式，本次交易的完成將為公司“平臺經(jīng)濟(jì)”模式的發(fā)展提供強(qiáng)大的資金保障。
大事件四：2020國際進(jìn)口博覽會展示5G、區(qū)塊鏈等新技術(shù)

11月4日消息，第三屆中國國際進(jìn)口博覽會（以下簡稱“進(jìn)博會”）在上海正式啟幕，習(xí)近平總書記做開幕致辭，表示中國在確保防疫安全前提下如期舉辦這一全球貿(mào)易盛會，體現(xiàn)了中國同世界分享市場機(jī)遇、推動世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的真誠愿望。
1、優(yōu)衣庫首秀進(jìn)博會，“藝術(shù)+科技”煥新未來生活方式
本屆進(jìn)博會，攜“明日博物館”首次亮相進(jìn)博會的優(yōu)衣庫，以10大創(chuàng)新展區(qū)、6大服裝科技，為觀眾帶來了一場充滿科技力量的沉浸式體驗。

通過藝術(shù)與科技的結(jié)合賦能產(chǎn)品，在提升產(chǎn)品舒適度、功能性的同時，體現(xiàn)可持續(xù)性，是優(yōu)衣庫產(chǎn)品打造的底層邏輯。“便捷+體驗”的全渠道布局策略：“我們希望打造一個訊息、社交、線上、門店整個一體化的全渠道體驗�！痹谶@樣的渠道布局理念下，優(yōu)衣庫成為了為數(shù)不多能夠平衡好線上成長和線下拓展的服飾零售品牌，而這依然離不開其“長期主義”的可持續(xù)性發(fā)展理念。
2、5G全力助威進(jìn)博會
據(jù)悉，本屆進(jìn)博會場館及周邊重點區(qū)域?qū)崿F(xiàn)5G覆蓋，并且隨著5G技術(shù)成熟和場景應(yīng)用的豐富，5G網(wǎng)絡(luò)保障第三屆進(jìn)博會“更智慧”。同時，升級后的5G基站，實現(xiàn)了5G獨立組網(wǎng)后可擺脫5G手機(jī)對于4G網(wǎng)絡(luò)的依賴，大幅提升上行傳輸速率，據(jù)現(xiàn)場實測，在進(jìn)博會主場館下載一部4個G左右的高清影片只需要約15秒。
3、各類區(qū)塊鏈新應(yīng)用有望跨行業(yè)賦能
知名國際第三方檢驗檢測認(rèn)證服務(wù)機(jī)構(gòu)SGS，在進(jìn)博會現(xiàn)場全球首發(fā)了區(qū)塊鏈賦能中國市場全渠道解決方案。此次SGS帶來的區(qū)塊鏈追溯系統(tǒng)——通測鏈，可對進(jìn)口食品追本溯源，幫助更多海外好產(chǎn)品進(jìn)入中國。除了食品跨境溯源，區(qū)塊鏈技術(shù)也開始走進(jìn)藝術(shù)領(lǐng)域。洛克菲勒藝術(shù)中心協(xié)同AWS（亞馬遜公司旗下云計算服務(wù)平臺）和微軟等，打造了一個藝術(shù)資源數(shù)字化平臺——Zerone藏諸名山。這一平臺將結(jié)合中國的電子商務(wù)模式，通過引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)，改善藝術(shù)產(chǎn)業(yè)由來已久的流通、保真、知識產(chǎn)權(quán)等問題。

大事件五：無人售貨和自助服務(wù)不斷優(yōu)化，顧客體驗和智能交互性更強(qiáng)

1、華為首個智能無人售貨店開業(yè)：7x24小時自助買手機(jī)
2020年1月1日，華為首個智能無人售貨店在武漢正式開業(yè)。這家無人售貨店位于光谷新發(fā)展國際中心，外形酷似一個環(huán)形的“飛碟艙”。據(jù)悉，該無人售貨店可7×24h營業(yè)，店內(nèi)有一大兩小智能機(jī)械臂，商品的揀選和出貨完全依靠機(jī)械臂來完成。

華為相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，一直以來，華為消費者業(yè)務(wù)的核心戰(zhàn)略，就是全場景智能生活體驗，并圍繞消費者衣食住行全場景提供智能生活解決方案。借助云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新ICT技術(shù)來實現(xiàn)經(jīng)營模式的創(chuàng)新，已成為零售行業(yè)的共識�！傲闶蹣I(yè)正在進(jìn)行著一場智能化的變革，新的技術(shù)手段將加速零售業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型�！�
2、肯德基無人自動餐車上街招手即停、15秒出餐
11月23日，沈陽萬象匯廣場出現(xiàn)必勝客的自動駕駛“無人移動早餐車”，賣帕尼尼+豆?jié){等組合搭配早餐套餐，人均10元。

而11月24日，肯德基的無人移動早餐車也出現(xiàn)在上海街頭，賣打包好的漢堡等套餐，15秒取餐。顧客只需通過掃描餐車上的二維碼，選擇好餐品，在線上付款后就可以打開相應(yīng)的櫥窗，取走餐品，整個過程不到15秒。每個餐車可以提供200-400多份餐食。

據(jù)相關(guān)報道，送餐車使用5G無人駕駛新技術(shù)，沒有人員駕駛車輛，而且沒有配備員工售賣，全部數(shù)字化、自動化送餐、取餐，根據(jù)顧客招手即停。

3、亞馬遜首家生鮮超市LA開業(yè)，智能Dash購物車自動結(jié)算
8月27日消息，亞馬遜在加州開設(shè)了公司第一家Fresh超市，這家占地1000平方米的門店將應(yīng)用亞馬遜的智能Dash購物車，配備傳感器和圖像識別功能，自動掃描被放入購物車的產(chǎn)品，并添加到結(jié)算清單中。這意味著顧客不再需要在結(jié)賬時排隊。購物車裝上商品后，購物清單會同步到屏幕上，金額也實時顯示，可以量入為出，能夠促使理性消費。

大事件六：中國零售業(yè)復(fù)蘇態(tài)勢領(lǐng)跑全球，線下渠道強(qiáng)勢反彈

12月18日，全球監(jiān)測和數(shù)據(jù)分析公司尼爾森公布的最新研究顯示，2020年的新冠疫情給全球零售業(yè)帶來深刻影響，伴隨著人們消費理念和消費行為的轉(zhuǎn)變，消費市場格局也發(fā)生重大變化。得益于對疫情的有效防控，中國的消費復(fù)蘇步伐走在了世界前沿，在經(jīng)歷疫情期間線上消費的爆發(fā)后，線下渠道也開始強(qiáng)勢復(fù)蘇。

線上增長回歸理性 線下渠道強(qiáng)勢復(fù)蘇：尼爾森研究顯示，進(jìn)入第三季度，線上銷售在增長同時開始回歸理性，線下渠道則在疫情后強(qiáng)勢反彈。7月份和8月份線上渠道的重要性為分別為25%和27%。與此同時，線下渠道開始強(qiáng)勢復(fù)蘇，7月份和8月份線下渠道的重要性分別為75%和73%，相比之下第二季度為66%。
最新行業(yè)趨勢調(diào)研還顯示，O2O，社交電商和市場下沉是渠道的未來大重點。在回答未來12-18個月公司的業(yè)務(wù)重點有哪些時，79%的受訪者選擇了更加關(guān)注O2O，64%選擇了社交電商和私域流量，57%選擇了市場下沉。

“新常態(tài)下，零售商和品牌商應(yīng)聚焦包括O2O等所有新興渠道在內(nèi)的全渠道發(fā)展，針對新的消費需求和消費場景進(jìn)行大膽創(chuàng)新，同時借助大數(shù)據(jù)，來獲取真實、有價值的洞察，制定出更準(zhǔn)確有效的發(fā)展策略，實現(xiàn)更高的ROI資源配置�！�

大事件七：國家出臺社區(qū)團(tuán)購”九不得”

12月22日，國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合商務(wù)部召開規(guī)范社區(qū)團(tuán)購秩序行政指導(dǎo)會，阿里、騰訊、京東、美團(tuán)、拼多多、滴滴6家互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)參加。

會議充分肯定互聯(lián)網(wǎng)平臺經(jīng)濟(jì)發(fā)展的積極意義和重要作用，嚴(yán)肅指出當(dāng)前社區(qū)團(tuán)購存在的低價傾銷及由此引起的擠壓就業(yè)等突出問題，希望互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)切實踐行以人民為中心的發(fā)展理念，主動承擔(dān)更大的社會責(zé)任，在增創(chuàng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動能、促進(jìn)科技創(chuàng)新、維護(hù)公共利益、保障和改善民生等方面體現(xiàn)更多作為、更多擔(dān)當(dāng)。

為嚴(yán)格規(guī)范社區(qū)團(tuán)購經(jīng)營行為，會議要求互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)嚴(yán)格遵守“九不得”：
一是不得通過低價傾銷、價格串通、哄抬價格、價格欺詐等方式濫用自主定價權(quán)。
二是不得違法達(dá)成、實施固定價格、限制商品生產(chǎn)或銷售數(shù)量、分割市場等任何形式的壟斷協(xié)議。
三是不得實施沒有正當(dāng)理由的掠奪性定價、拒絕交易、搭售等濫用市場支配地位行為。
四是不得違法實施經(jīng)營者集中，排除、限制競爭。
五是不得實施商業(yè)混淆、虛假宣傳、商業(yè)詆毀等不正當(dāng)競爭行為，危害公平競爭市場環(huán)境。
六是不得利用數(shù)據(jù)優(yōu)勢“殺熟”，損害消費者合法權(quán)益。
七是不得利用技術(shù)手段損害競爭秩序，妨礙其他市場主體正常經(jīng)營。
八是不得非法收集、使用消費者個人信息，給消費者帶來安全隱患。
九是不得銷售假冒偽劣商品，危害安全放心的消費環(huán)境。

大事件八：國家監(jiān)管部門強(qiáng)化反壟斷和防止資本無序擴(kuò)張

近日，國家監(jiān)管部門依法依規(guī)對涉嫌壟斷行為的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)展開立案調(diào)查。
近年來，我國線上經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，新業(yè)態(tài)、新模式層出不窮，對推動經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、滿足人民日益增長的美好生活需要發(fā)揮了重要作用。但與此同時，線上經(jīng)濟(jì)憑借數(shù)據(jù)、技術(shù)、資本優(yōu)勢也呈現(xiàn)市場集中度越來越高的趨勢，市場資源加速向頭部平臺集中，關(guān)于平臺壟斷問題的反映和舉報日益增加，顯示線上經(jīng)濟(jì)發(fā)展中存在一些風(fēng)險和隱患。近期召開的中央政治局會議和中央經(jīng)濟(jì)工作會議均明確要求強(qiáng)化反壟斷和防止資本無序擴(kuò)張，得到社會熱烈反響和廣泛支持�？梢姡�反壟斷已成為關(guān)系全局的緊迫議題。
反壟斷、反不正當(dāng)競爭，是完善社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制、推動高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求。公平競爭是市場經(jīng)濟(jì)的核心，只有競爭環(huán)境公平，才能實現(xiàn)資源有效配置和企業(yè)優(yōu)勝劣汰，而壟斷阻礙公平競爭、扭曲資源配置、損害市場主體和消費者利益、扼殺技術(shù)進(jìn)步，是監(jiān)管者一直高度警惕的發(fā)展和安全隱患。自線上經(jīng)濟(jì)誕生以來，我國始終支持和鼓勵互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、增強(qiáng)國際競爭力。但鼓勵與規(guī)范應(yīng)當(dāng)并重，線上經(jīng)濟(jì)必須依法依規(guī)進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，如果超越法律法規(guī)限制，放任市場壟斷、無序擴(kuò)張、野蠻生長，終將使整個行業(yè)無法實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。此次監(jiān)管部門依法依規(guī)對涉嫌壟斷行為的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)展開立案調(diào)查，正是為了更好規(guī)范和發(fā)展線上經(jīng)濟(jì)，讓互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)在法治軌道上更好前行。

大事件九:進(jìn)一步加大農(nóng)產(chǎn)品市場支持力度，提升軟硬件建設(shè)水平

2020年7月，針對北京新發(fā)地的疫情暴露出我國在農(nóng)產(chǎn)品市場建設(shè)和運營中存在一些缺陷和問題。商務(wù)部會同有關(guān)部門，進(jìn)一步加大農(nóng)產(chǎn)品市場支持力度，提升軟硬件建設(shè)水平，規(guī)范建設(shè)運營管理各項制度，為城鄉(xiāng)居民創(chuàng)造更優(yōu)更好的營商環(huán)境和消費環(huán)境。
政策愿景引導(dǎo)下的行業(yè)大勢——農(nóng)貿(mào)市場新平臺模式：農(nóng)貿(mào)市場從供應(yīng)鏈強(qiáng)化向社會資源整合全面發(fā)展。統(tǒng)一零售平臺如統(tǒng)一經(jīng)營管理、統(tǒng)一物流配送；貨品交易云平臺如訂單管理、客戶管理、庫存管理；貨品交割服務(wù)平臺如第三方金融、第三方倉儲、第三方物流；社會資源對接平臺如溯源系統(tǒng)對接、公共資源整合、大數(shù)據(jù)分析、風(fēng)控與決策等。

其中，信息化又涉及通過對物業(yè)管理、交易結(jié)算、冷庫及配套設(shè)施、檢測與溯源管理的信息化，達(dá)到對場內(nèi)物流、信息流、現(xiàn)金流的規(guī)范管理，使得工作人員、管理層、商戶、買家、司機(jī)等多種角色對于信息化系統(tǒng)工具與方法的掌握和適應(yīng)。
農(nóng)貿(mào)市場的數(shù)字化，不僅是零售端店面的數(shù)字化，而是涉及到農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、流通、零售端等各個環(huán)節(jié)。而對于這些環(huán)節(jié)，數(shù)據(jù)應(yīng)用服務(wù)、軟硬件系統(tǒng)的集成與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)業(yè)態(tài)的結(jié)合最為突出。

大事件十：餐飲零售化加劇，探索正行式

在即將過去的2020年，餐飲門店遭重創(chuàng)，餐飲企業(yè)銷售下降7~9成，餐飲行業(yè)高房租、人力成本，而門店訂單減少、工資損失、房租損失、食材損失正是這次疫情給餐飲企業(yè)帶來的主要影響。而在此背景下，餐飲零售化正在大多數(shù)品牌餐飲企業(yè)中逐漸形成。
疫情期間：北京旺順閣多家門店在外賣平臺上線了“新鮮蔬菜”預(yù)定產(chǎn)品，消費者可直接通過外賣平臺在旺順閣下單購買新鮮蔬菜；小吊梨湯除了售賣新鮮蔬菜外，還售賣已經(jīng)進(jìn)行過預(yù)加工的蒜末、蔥段等產(chǎn)品。唐宮海鮮坊則開始平價出售各類海鮮產(chǎn)品，并可以外送到家。眉州東坡把四川的瓜果、蔬菜、調(diào)味料、生鮮、成品、半成品通過線上平臺、社群、社交等手段賣給周邊社區(qū)的居民。
看似是疫情期間的降本，實際上餐飲零售化道路正在探索可行性。
不久前，西貝計劃投資10億的新品牌“賈國龍功夫菜”開進(jìn)超市，以手推車的形式，在盒馬“擺攤”。賣十多個西貝預(yù)包裝特色菜，價格在數(shù)十元至二百多元不等。不僅是西貝，疫情的沖擊下，頭部餐企紛紛探求新模式突圍：從海底撈賣“家庭方便菜”、旺順閣做“社區(qū)便利店”、到眉州東坡、北京宴、長沙文和友等各大餐企進(jìn)超市開“檔口”……本質(zhì)上，它們都是“搶占家庭廚房”這一藍(lán)海市場。
后疫情時代，很多餐飲品牌恢復(fù)到一定程度后，都出現(xiàn)了停滯，即便有堂食、外賣兩條腿走路，也很難恢復(fù)到100%。當(dāng)“業(yè)績增長停滯”成為新常態(tài)，尋找新的增量市場就會成為迫在眉睫的事情，而家庭廚房作為新藍(lán)海，孕育著巨大的消費增量市場�！皳屨技彝�廚房”大戰(zhàn)已經(jīng)打響，未來還有很大機(jī)會。