2021年，實體零售與餐飲企業(yè)進入了數(shù)字化轉(zhuǎn)型關鍵期，隨著疫情常態(tài)化以及諸多不確定因素的影響，一些跨界及新興業(yè)態(tài)模式與傳統(tǒng)業(yè)態(tài)模式之間相互影響，或互為競爭爭奪流量、或互為優(yōu)勢互補，形成功能與流量疊加效應。不同賽道不同場景百舸爭流，最終回歸到效率與服務。

本文通過盤點2021零售及餐飲行業(yè)十大業(yè)態(tài)（百購、商超、便利店、生鮮、餐飲、新茶飲、團餐、縣域、社區(qū)團購、直播帶貨）的市場演變、數(shù)字化進程，對行業(yè)數(shù)字化應用建設需求和未來趨勢進行總結(jié)和拋磚引玉，期待大家的共同討論和推進。

百貨業(yè)態(tài)——加碼線上、數(shù)字化融合場景應用加深加快

2021年受全球疫情復雜多變的沖擊，線下實體經(jīng)濟發(fā)展受阻,國內(nèi)零售百貨業(yè)表現(xiàn)雖比2020年好，但整體增長仍維持低速。得益于疫情防控得力，以及相關消費政策刺激，消費領域恢復加速，以及數(shù)字化工具與方案在百貨業(yè)態(tài)的不斷應用，消費者活力不斷得到釋放。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，其中限額以上零售業(yè)單位中的百貨店零售額同比增長率超過超市、便利店業(yè)態(tài)。

從累計來看，多項主要宏觀指標仍處在合理區(qū)間，企業(yè)營收、利潤總體延續(xù)了恢復增長態(tài)勢，市場活力逐步提升，內(nèi)生動力繼續(xù)加強，發(fā)展預期向好。

同時面臨增量時代消失,存量競爭的“內(nèi)卷期”，將會面臨更為嚴峻的生存狀態(tài),探索如何通過數(shù)字化來應對。近一年來，雖然國內(nèi)零售百貨業(yè)的數(shù)字化發(fā)展有了較大提升，線上業(yè)務也有了明顯的發(fā)展，但總體上仍然處于初級階段，數(shù)字化建設仍存在諸多障礙，有效應對不確定性還有較長的路要走。

加碼線上、數(shù)字化融合場景應用加深加快，成為百貨的“活力驅(qū)動”。因為流量紅利向上增長空間受限，零售企業(yè)主應重視存量用戶的運營，深度挖掘用戶全生命周期價值。其核心競爭力主要體現(xiàn)在：持續(xù)強化的數(shù)字化能力、供應鏈能力以及服務顧客能力。表現(xiàn)為以下幾個方面：

會員運營方面：加強會員運營，實施分級管理：聚合小程序，企業(yè)微信打通數(shù)據(jù)中臺，實現(xiàn)全時域營銷。搭建微商城、直播、社群、小視頻、券平臺、企業(yè)微信等多個線上運營渠道，助力用戶沉淀和私域轉(zhuǎn)化。

場景應用：加快技術(shù)賦能，打造豐富營銷場景，提升購物體驗。利用第三方支付平臺會員數(shù)據(jù)和場景優(yōu)勢，加強商圈異業(yè)合作，開展聯(lián)合營銷，增加流量入口，增值會員權(quán)益。多業(yè)態(tài)聯(lián)動優(yōu)勢，形成商品促銷、會員共享、對外形象、現(xiàn)場管理協(xié)同機制，帶動客流提升，促進銷售回升。

數(shù)據(jù)利用：利用大數(shù)據(jù)、人工智能技術(shù)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)驅(qū)動、人人在線、事事在線、物物在線。同時通過數(shù)字化實現(xiàn)財務核算集中化、標準化、自動化，增強財務管控效力，為數(shù)智化變革奠定堅實基礎。

在百貨業(yè)態(tài)前進的道路上，數(shù)字化建設并非一帆風順，主要體現(xiàn)在以下幾大問題上：一是思想不統(tǒng)一，推進困難。二是系統(tǒng)太多，打通困難。三是投入產(chǎn)出無法量化，難以決策。四是人才匱乏，組織架構(gòu)不適應。

未來，百貨業(yè)態(tài)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進入深水區(qū)，數(shù)字化建設的重點是以賦能思維為基礎，從點到全鏈路閉環(huán)，打通堵點，形成業(yè)務閉環(huán)，進而為全渠道業(yè)務形成鋪墊，從流量收割到精細化運營，包括直播帶貨、興趣內(nèi)容營銷、團購等。

購物中心業(yè)態(tài)——處于數(shù)字一體化時代，打造新場景、新體驗、新消費

盡管購物中心每年新開業(yè)的數(shù)量都較可觀，但是大部分購物中心的發(fā)展上限都被局限，主要是因為大部分購物中心的數(shù)據(jù)分析和決策都由人工完成，不僅耗時而且準確性也不能保證，效率不高； 同時發(fā)展的需求又不斷對購物中心提出改變運營模式并且提高ROI的要求；除此之外，大部分購物中心的線上線下融合并不和諧，往往是線上帶來的流量無法直接帶動線下業(yè)務成長，線下的業(yè)務流程較繁瑣又影響整體效率。

受疫情影響，商業(yè)空置率上漲、招商率降低、庫存積壓無法變現(xiàn)等現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)，給線下實體經(jīng)濟帶來前所未有的巨大沖擊。另一方面，消費者為了滿足日常所需，轉(zhuǎn)而選擇居家消費、直播消費等線上購物方式，無形中也驅(qū)動著數(shù)字化技術(shù)的興盛，使依賴消費者到場買單的購物中心再受打擊。

為打破發(fā)展瓶頸，喚醒商業(yè)新機能，并能完美抵達消費者的核心訴求，各大商業(yè)項目在線下實體運營的基礎上，立足商業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展，通過直播、小程序、線上商城等方式，打造新場景、新體驗、新消費，以此吸引消費者的反復觸達與買單，完成項目的品牌調(diào)改與更新升級。

凱德中國發(fā)布的《2021商業(yè)地產(chǎn)數(shù)智化白皮書》指出，商業(yè)地產(chǎn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中，挑戰(zhàn)不�。�

缺少統(tǒng)一生命周期管理平臺，市面上完全針對購物中心，滿足各業(yè)務部門需求的解決方案，少之又少；

有一定規(guī)模的企業(yè)不惜投入高昂費用，自研系統(tǒng)，但投入產(chǎn)出比不理想，把數(shù)字化做成信息化，對增加效益的作用卻不明顯；

精通商業(yè)地產(chǎn)運營+數(shù)字化運作模式的復合型人才稀缺，企業(yè)自造數(shù)字化系統(tǒng)往往無法滿足實際需求。

商超業(yè)態(tài)——重塑行業(yè)新增長模型，數(shù)據(jù)、場景、商品三大環(huán)節(jié)的完善

回顧2021年，重塑商超行業(yè)新增長模型。業(yè)內(nèi)人士曾表示：實體超市業(yè)態(tài)是否應該反思：線下客流下降的本質(zhì)原因，是否是因為線下門店商品的運營能力，圍繞著場景與服務，失去了對消費者的吸引力。

消費者如果傾向于到店，那么商超企業(yè)只需要優(yōu)化門店服務，提高數(shù)字化銷售能力；消費者如果傾向于到家，商超企業(yè)便可以通過APP，微信小程序，美團，京東等互聯(lián)網(wǎng)平臺完善到家服務。消費者如果傾向于社區(qū)團購，傳統(tǒng)商超企業(yè)同樣可以對門店附近社區(qū)進行布點，通過衛(wèi)星倉的形式覆蓋到消費者。

供應鏈選品方向：“貨找人”的選品方式越來越在超市行業(yè)被廣泛使用，而非“人找貨”。多數(shù)零售企業(yè)的選品大邏輯是在市場上組織一盤貨，上架后由消費者在其中選擇自己需要的商品，接著產(chǎn)生銷售數(shù)據(jù)，再指導上新、汰換等動作。而“貨找人”則是根據(jù)行業(yè)趨勢、自有判斷，數(shù)據(jù)輔助等方式精準選擇商品，由它們各自體現(xiàn)出的商品力去吸引消費者。

由此，靈活數(shù)據(jù)中臺是超市數(shù)字化運營的一個重要趨勢。連鎖超市企業(yè)增長、軟件升級、數(shù)據(jù)業(yè)務如果在一個數(shù)據(jù)庫中會不堪重度，同時還有電商、團購、精準營銷、數(shù)倉等新需求。構(gòu)建數(shù)據(jù)中臺將各個系統(tǒng)模塊獨立的API接口以中臺形式展現(xiàn)，讓多個系統(tǒng)之間形成數(shù)據(jù)通信。將商品、人、貨等數(shù)據(jù)匹配，實現(xiàn)銷售預測與偏好預測，商品派新，指導出入庫與上下架運營。

商超的場景布局則是通過門店貨架布局、裝飾布局、商品布局形成場景吸引力，以此吸引線下消費者到店。同時通過數(shù)據(jù)不斷調(diào)整商品派新與布局。實現(xiàn)分區(qū)域功能化。并與餐飲、理發(fā)、母嬰等業(yè)態(tài)店形成流量互補，形成線下合力。

物流升級：WMS智能倉儲管理。通過WMS智能倉儲管理系統(tǒng)，避免了“人找貨”、“人管貨”的傳統(tǒng)倉儲管理模式，將成本費用有效把控，工作效率也大幅度提升。以WMS倉儲系統(tǒng)為核心，RFID、RF、PDA等一系列智能軟硬件設備配合進行智能、高效、透明倉庫作業(yè)管理。全過程RF工作，取貨上架、揀貨核查、出庫交接、倉庫盤點等作業(yè)流程，實現(xiàn)無紙化操作。

另外，WMS倉儲系統(tǒng)與ERP銷售系統(tǒng)實時數(shù)據(jù)同步，通過WMS倉儲系統(tǒng)及時把倉庫數(shù)據(jù)信息轉(zhuǎn)化為市場信息，為相關管理人員提供決策依據(jù)，有效解決了工作流程和工作場景中的諸多困擾。

便利店業(yè)態(tài)——將迎來向5個方向進行轉(zhuǎn)型

近年來，便利店在國內(nèi)發(fā)展迅猛，連鎖便利店百強門店數(shù)已近13.2萬家，并且出現(xiàn)了很多優(yōu)秀的本土品牌便利店。但與此同時，行業(yè)普遍存在商品力不足、線上化程度低、門店管理水平低以及人員低效等問題。國內(nèi)便利店在數(shù)字化能力方面亟需快速提升。

畢馬威與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國便利店發(fā)展報告》中指出，在政策的支持下便利店將迎來向5個方向進行轉(zhuǎn)型，分別是：升級結(jié)構(gòu)連鎖化、以自主品牌個性化吸引流量、打造數(shù)字化經(jīng)營閉環(huán)、擴大便利店服務半徑以及整合供應鏈和提高物流管理體系。 同時購物便捷性、體驗場景化、品類升級與數(shù)字化驅(qū)動將是便利店企業(yè)的四大核心發(fā)展趨勢。

2021年，有很多便利店品牌被收購的同時，也有很多便利店品牌在不斷探索新的方式、擴張、取消進場費等。便利店已由傳統(tǒng)門店升級為數(shù)字化、智能化門店；從單一到店消費，轉(zhuǎn)變?yōu)榫�上+線下數(shù)字化購物方式，這離不開整個數(shù)字化系統(tǒng)的建設。

首先商品策略，構(gòu)建產(chǎn)品研發(fā)團隊，結(jié)合數(shù)據(jù)分析，研發(fā)上架對消費者青睞的商品；其次是會員體系，來自于線上的數(shù)據(jù)，對顧客展開針對性的分析；最后，對加盟商、業(yè)務流程進行標準化輸出。簡而言之，顧客想要什么，門店就提供什么。

流量建設方面：越來越多的“小商圈制造零售業(yè)”正在逐漸形成，即從原物料的采購、貨品的生產(chǎn)、門店的售賣與服務等，一條龍?zhí)峁┙o消費者。消費者滿意，自然會再次光顧門店，久而久之，零散的客流就變成了固定客流。

數(shù)據(jù)構(gòu)建方面，便利店業(yè)態(tài)對基礎數(shù)據(jù)的采集以及高效分析能力。通過建立微信社群，從拖拉式的推薦，到自主掃碼進群的消費者，門店員工會在社群里面不斷發(fā)表一些新品、促銷活動，以及和用戶互動。除此之外還有接龍活動，可以更好地掌握商品所需，準備庫存。

羅森副總經(jīng)理何韻民曾表示：便利店業(yè)態(tài)要做到三個精細化，即管理精細化、營銷精準化、產(chǎn)品精致化。首先，在產(chǎn)品精致化方面體現(xiàn)出差異化的商品力；掌握關鍵Know-how，進行全程價值鏈管理；以品類管理為核心的KA導向供應商管理。

生鮮業(yè)態(tài)——對全履約流程進行升級改造，實現(xiàn)標準化、簡單化、系統(tǒng)化

回顧2021，生鮮零售業(yè)態(tài)可以說是各類新型模式角逐角力的主戰(zhàn)場，從社區(qū)團購到社區(qū)生鮮、生鮮電商，火鍋食材等。

生鮮經(jīng)營的本質(zhì)是供應鏈，這其中包括從產(chǎn)地采購、中間物流、門店分配，最終送達消費者履約的一整套完整的過程。但是門店和網(wǎng)點再多，如果沒有完善的供應鏈支持，同樣會出現(xiàn)貨品分配不均，SKU數(shù)量過少，貨品質(zhì)量無法保證的情況。

由此，生鮮企業(yè)利用數(shù)字化工具對全履約流程進行升級改造，實現(xiàn)標準化、簡單化、系統(tǒng)化。在這一過程里，會涉及到商品協(xié)同、存貨協(xié)同、報價體系、工廠一鍵調(diào)撥等一系列的數(shù)字化工具，當這些不同模塊的系統(tǒng)相互協(xié)同、配合，使履約時效性和準確性得到大大提升。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，運用現(xiàn)代化的清洗、切割、包裝等設備，實現(xiàn)生鮮中央工廠的集約化倉儲加工。

在配送端，通過TMS運輸系統(tǒng)對配送車輛的運行軌跡進行監(jiān)控，有力推動冷鏈物流團隊的效率提高，并共同推動數(shù)字化供應鏈的運轉(zhuǎn)效率和準確率不斷提升。供應鏈端，大數(shù)據(jù)供應鏈運用大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)深度改造傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品采購生產(chǎn)、加工倉儲、物流派送、監(jiān)督檢驗、銷售終端數(shù)字化管理全覆蓋。

在數(shù)字化運營提高效率的同時，兼顧科技賦能食品安全，提高履約能力、食材解決方案。

做好業(yè)務的梳理、業(yè)務動作標準化的第一步，同時不斷挖掘數(shù)據(jù)價值，讓算法來優(yōu)化業(yè)務表現(xiàn)，降低加工損耗、精細倉儲補貨、向用戶做個性化推薦，提高訂單分揀配送的效率。最后實現(xiàn)自動化，解放更多的人力，逐步引入更多的數(shù)字化管理工具與自動化設備，盡可能地讓新鮮零售的作業(yè)中縮減人手，提高運營效率。

縣域市場——無論大品牌還是小連鎖，數(shù)字化都是一把幫助破局的利器

據(jù)調(diào)研，2020年，我國縣域網(wǎng)絡零售額達3.6萬億元，同比增長26.5%，發(fā)展前景非常廣闊。在數(shù)字化大潮之下，積極向線上轉(zhuǎn)型升級，盡快打通多渠道、全渠道流通，成為縣域傳統(tǒng)線下零售商家的剛性需求。尤其是具有大量“夫妻小店”基礎的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。近一兩年疫情的爆發(fā)及反復無常，加快倒逼著所有實體商業(yè)變革。數(shù)字化不再只是大品牌、大連鎖的命題。無論在一二線城市還是下沉城市、縣域市場，無論大品牌還是小連鎖，數(shù)字化都是一把幫助破局的利器。

在碎片化、低密度、條件不一、消費極為分散、挑戰(zhàn)諸多的縣域市場中，地處縣域市場的零售連鎖企業(yè)感到日益焦慮，轉(zhuǎn)型升級的壓力和挑戰(zhàn)迫在眉睫。

業(yè)界不斷涌現(xiàn)的新零售樣板門店，例如盒馬鮮生、超級物種、聯(lián)華鯨選、美團、餓了么、京東、菜鳥等外賣到家，這些新業(yè)態(tài)亦正在向三四線縣域市場輻射、滲透，不斷下沉市場，越來越多的縣鄉(xiāng)消費者逐漸養(yǎng)成網(wǎng)購、到家消費的習慣，這對于縣域傳統(tǒng)零售連鎖企業(yè)來說，是一種新的挑戰(zhàn)。

對多數(shù)縣域零售企業(yè)來說，條件千差萬別，信息化水平參差不齊，盡管不斷的嘗試各種創(chuàng)新業(yè)務，不斷在信息化軟件上投入費用，但缺少以軟件為核心的引領指導以及適合自己的實際情況的整體系統(tǒng)規(guī)劃，一直沒有較好的效果。

總體來說，縣域市場數(shù)字化升級表現(xiàn)為以下特征：

營銷升級：線上線下“新零售”

基于微信公眾號模式下的微信商城，公域依托美團、餓了么等第三方公共平臺。二者聯(lián)合為消費者提供線上訂單、商品、支付服務。將顧客轉(zhuǎn)化成會員，并通過引進的CRM管理系統(tǒng)的多種會員營銷能力提高單客價值。

會員管理升級：SCRM會員精準營銷

基于線上線下的多渠道用戶場景，升級SCRM會員管理系統(tǒng)，可以準確抓取用戶多種行為數(shù)據(jù)，例如線上商品瀏覽數(shù)據(jù)、個人消費數(shù)據(jù)，線下活動參與頻次和互動反饋信息，實現(xiàn)動態(tài)數(shù)據(jù)采集、分析以及實時的數(shù)據(jù)化BI展現(xiàn)，精確定位每位消費者，實現(xiàn)“人+物+場”的關聯(lián)和互動，全方位分析更為復雜的縣鄉(xiāng)用戶行為習慣和人群特征，為會員精準營銷搭建數(shù)據(jù)基礎。

總體來講，縣域市場的零售餐飲數(shù)字化，缺乏數(shù)字化建設的清晰的頂層邏輯規(guī)劃與戰(zhàn)略指導，由于企業(yè)信息投入與數(shù)字化人才組織建設匱乏，往往是運營與系統(tǒng)架構(gòu)不匹配。運營的問題往往是企業(yè)數(shù)字化建設道路上最大的難關。

餐飲業(yè)態(tài)——多維度構(gòu)建數(shù)字化資產(chǎn)，支撐餐飲品牌的溢價空間

據(jù)行業(yè)預測：由于疫情的影響，餐飲市場規(guī)模 2020 年下滑15.4%至4.0萬億，預計2021年市場規(guī)模將恢復至4.7萬億。

在宏觀經(jīng)濟增長不穩(wěn)定、疫情影響以及日益激烈的競爭環(huán)境下，本就“三高一低”的餐飲業(yè)正面臨突破創(chuàng)收增長、成本降低、效率提升等關鍵考驗。而新冠疫情的反復捶打，也在不停地促使餐飲人2021年加快餐飲企業(yè)向數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。從行業(yè)視角來看，目前很多餐飲企業(yè)仍然面臨著運營成本不斷上升、連鎖效率低、供應鏈成熟度低、消費者需求變化快、運營能力不匹配用戶需求的五大核心痛點。

2021餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型有三個基本特征：數(shù)據(jù)化、場景與服務，數(shù)據(jù)化提高流量復購與后端效率，場景化提高流量復購，服務多元化擴大流量覆蓋面，提升品牌運營能力。

餐飲企業(yè)的數(shù)字化之路，是從信息化——數(shù)據(jù)化——數(shù)智化的一個實踐的過程。信息化：將餐廳和管理公司已形成的相關信息，通過系統(tǒng)記錄各種信息資源，信息化側(cè)重于業(yè)務信息系統(tǒng)的搭建和管理。數(shù)據(jù)化：是把業(yè)務系統(tǒng)產(chǎn)生的信息數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為可制表分析，量化形成的過程，打通數(shù)據(jù)孤島，打通內(nèi)部數(shù)據(jù)不互通，數(shù)據(jù)化讓信息便于回溯，智能分析，并解決相關決策問題。數(shù)智化：把工作通過信息化處理，基于數(shù)據(jù)化直接調(diào)用或指導到具體工作和業(yè)務中，將人需要付出的精力或所需的理解能力減到最低，具有“人工智能”的特性和功能。

成功的數(shù)字化體系化建設由清晰的目標推動并不斷迭代更新形成，制定具有未來前瞻性的數(shù)字化轉(zhuǎn)型愿景與目標是邁向成功的第一步，在制定目標時，餐飲企業(yè)需要從四個層面進行評估：1、怎樣通過數(shù)字化精準獲取客戶期望；2、怎樣通過數(shù)字化適應新的環(huán)境；3、怎樣通過數(shù)字化為業(yè)務賦能；4、怎樣通過數(shù)字化增強服務和運營，在明晰了轉(zhuǎn)型目標之后，需要對企業(yè)當前數(shù)字化應用的成熟度進行評估，識別出差距所在并羅列出關鍵成功要素。

從表面上看，餐飲企業(yè)通過社群營銷、私域流量、線上新零售等數(shù)字化應用，表現(xiàn)出良好的抗風險和市場恢復能力。從深度出發(fā)，餐企全鏈條數(shù)字化應用能力，將打通從消費者需求到供應鏈乃至食材原產(chǎn)地的互動，構(gòu)建從數(shù)字化供應鏈、數(shù)字化渠道、數(shù)字化產(chǎn)品研發(fā)、營銷和運營等多個維度構(gòu)建數(shù)字化的龐大資產(chǎn)，支撐餐飲品牌的溢價空間。

新茶飲業(yè)態(tài)——市場競爭由營銷IP下的私域，逐步側(cè)重為品質(zhì)與供應鏈精細化運營

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2021年新式茶飲的市場規(guī)模將達到1102億元，2024年國內(nèi)咖啡市場規(guī)模將超過3300億元�？Х取⒉栾�、果飲也在由原來的社交消費場景品類，逐漸變?yōu)楝F(xiàn)在年輕人日常生活場景的消費品類。茶飲企業(yè)在產(chǎn)品的出品包裝、消費者洞察以及品牌營銷等多重維度下，打造品牌的營運能力成為挑戰(zhàn)。

新式茶飲一般是指以年輕消費者為主要客群的茶飲品牌，幾年發(fā)展，因為“新”，它給新式茶飲市場品牌們提出了諸多要求：食材要新，產(chǎn)品要新，市場要新，營銷要新，技術(shù)當然更要新……有機構(gòu)提出，新式茶飲已走過“原料迭代”1.0時期，“品類融合多場景”2.0時期，正式進入“數(shù)字化”3.0時期。

伴隨新式茶飲市場逐漸向數(shù)字化發(fā)展，數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的數(shù)字化管理與數(shù)字化營銷能力成為品牌的差異化資產(chǎn)，這其中包含前端數(shù)字化營運與營銷、后端的數(shù)字化供應鏈、數(shù)字化產(chǎn)品創(chuàng)新等。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是餐飲行業(yè)發(fā)展的大方向，也是新式茶飲未來發(fā)展的重要特征。以數(shù)字化管理為核心，建立渠道端、供應鏈以及產(chǎn)品的全流程重構(gòu)，能夠驅(qū)動品牌更快發(fā)展。具體而言，數(shù)字化轉(zhuǎn)型主要在以下幾個方面：

（1）數(shù)字化渠道：通過微信小程序及外賣平臺，顧客能夠輕松地加入會員、享受優(yōu)惠、快捷點單，同時能夠縮短排隊等候時間、方便拼單。在疫情剛剛過去的背景下，無接觸購買更加安全。同時布局線上和線下渠道，采用“提前點，到店取”的聯(lián)動銷售模式是大勢所趨。

（2）數(shù)字化供應鏈：新式茶飲對產(chǎn)品及原材料的新鮮度要求高，穩(wěn)定的品質(zhì)與口感是吸引消費者復購的關鍵。目前新式茶飲行業(yè)發(fā)展成熟，如何進行供應鏈管理決定了企業(yè)能否長期立足于此。數(shù)字化加快了供應鏈的響應速度，未來將繼續(xù)朝著標準化的方向發(fā)展。

（3）數(shù)字化運營：會員管理、門店選址、新品研發(fā)都需要運用大數(shù)據(jù)進行分析。數(shù)字化運營能夠進行精細化管理，準確定位消費偏好，提升用戶粘性，同時驅(qū)動產(chǎn)品創(chuàng)新，更好地迎合消費趨勢。復購率的增長與數(shù)字化運營密不可分。

團餐業(yè)態(tài)——信息技術(shù)比較滯后，加快信息化集成系統(tǒng)的定制研發(fā)

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年團餐市場規(guī)模達到了1.5萬億元，約占整個餐飲市場的30%，并且年均復合增長在20%以上。目前高級品牌團餐企業(yè)所擁有的食堂不到2000家，90%的市場份額還分散在個體經(jīng)營者和中小企業(yè)手中。同時，包括團餐產(chǎn)業(yè)所形成的供應鏈體系、品牌體系、信息化和數(shù)據(jù)能力等所帶來的新增市場潛力不容小覷。

團餐信息化升級存在的問題表現(xiàn)在：信息化升級需求迫切；團餐行業(yè)的信息化技術(shù)一直比較滯后，一是局限于行業(yè)本身的特性，其次受制于從業(yè)者對信息化的理解。團餐的ERP構(gòu)建非常復雜，自建一套完善的供應鏈服務體系難度較大。

目前團餐企業(yè)正加快信息化集成系統(tǒng)的定制研發(fā)，系統(tǒng)性解決班組報貨、項目審核管控、供應商信息化分揀、APP驗貨確認與進銷存管理等，真正實現(xiàn)全流程信息化、無接觸、高效率線上操作，達成運營數(shù)據(jù)徹底線上化，從而把效率提升、人工成本降到最低。未來數(shù)字化工具革命一定會在團餐業(yè)展開，數(shù)字化、智能化將會成為趨勢。未來對于ERP系統(tǒng)的重構(gòu)與升級，打通進銷存環(huán)節(jié)，從生產(chǎn)基地到物流配送到門店終端、顧客，最終是要通過數(shù)據(jù)去做成本管控，指導經(jīng)營思路。

社區(qū)團購——比拼流量和運營的階段已結(jié)束，后端物流倉儲供應鏈與系統(tǒng)優(yōu)化成為關鍵

據(jù)不完全統(tǒng)計，在過去5年，特別是去年，大小社區(qū)團購平臺投入不低于500億培育產(chǎn)業(yè)市場，社區(qū)團購賽道已經(jīng)沉淀了數(shù)量級基礎設施：上億級別數(shù)量用戶，數(shù)百萬級別數(shù)量團長，逾萬級別配套網(wǎng)格倉。從“+社區(qū)團購”的維度上，社區(qū)團購模式已經(jīng)跑出來了5個細分賽道：社區(qū)團購（地方團）、社區(qū)電商（資本團）、連鎖超市拼團（新店商）、獨立團（團批）、物業(yè)團購（地產(chǎn)電商）。

監(jiān)管重拳之下，資本熱度退去，社區(qū)團購走過“揠苗助長”期，迎來自由生長。在自由生長中，玩家的走向顯現(xiàn)出分化，一些走向真正的社區(qū)團購，一些則走向“偽社區(qū)團購”。

監(jiān)管環(huán)境發(fā)生變化后，社區(qū)團購頭部玩家們將合規(guī)作為首要任務，更加注重長遠高質(zhì)量增長而不是短期快速增長。在GMV、單量、件均價環(huán)比皆有所提升，件均虧損逐步縮窄，實現(xiàn)了合規(guī)和高質(zhì)量的增長，在物流方面，細化管理結(jié)構(gòu)，優(yōu)化倉庫布局，培養(yǎng)在供應鏈、倉儲、物流及運營方面的長期能力。

2021年，上述互聯(lián)網(wǎng)巨頭都把流量和供應鏈做進一步整合。以農(nóng)產(chǎn)品為例，美團、京東、拼多多，圍繞農(nóng)產(chǎn)品的供應鏈和流量已密切聯(lián)動。美團將美團優(yōu)選當作“零售+科技”新戰(zhàn)略的抓手和新增長引擎，拼多多將多多買菜定義為對主業(yè)的延伸，通過科技推動農(nóng)業(yè)數(shù)字化，以實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的偉大命題；阿里希望借對供應鏈的優(yōu)化，挖掘出農(nóng)戶到餐桌模式的巨大潛能；京東則希望通過京喜拼拼打開下沉市場的零售潛力，實現(xiàn)京東零售的消費人群的全覆蓋。

一年之間，監(jiān)管市場、競爭環(huán)境、資本態(tài)度等因素都已發(fā)生了巨變，但卻令社區(qū)團購戰(zhàn)場上玩家態(tài)度更加堅決。但到底不可能無止境地虧損下去，隨著日復一日、月復一月的復盤，玩家們意識到比拼流量和運營的第一階段已經(jīng)結(jié)束，比拼倉儲物流和供應鏈才是根本，由此開始補在基建、物流、冷鏈等落下的功課。

為了在損耗、時效、成本間尋求利益平衡點，社區(qū)團購倉儲配送服務企業(yè)實際形成了共享倉(協(xié)同倉)、中心倉、網(wǎng)格倉的三級倉配履約體系。從全域角度來說，如果社區(qū)團購構(gòu)建的網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)達成了帕累托最優(yōu)狀態(tài)，建立了城市與城市的“干線”，打通了周邊縣城這些“節(jié)點”，社區(qū)團購將成為面向數(shù)智化時代的供應鏈“新基建”，承載一個城市產(chǎn)業(yè)鏈和供應鏈交付的底盤，具有普遍共享與協(xié)同的價值。

直播電商——未來發(fā)展充滿諸多不確定性，也蘊含無限可能

2021年，直播帶貨市場規(guī)模持續(xù)發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計，2021直播電商規(guī)模約為2萬億，而發(fā)展的背后是對新興行業(yè)的管理與規(guī)劃，隨著雪梨、薇婭等知名主播被爆違法違規(guī)行為，也給直播帶貨行業(yè)敲響了警鐘。

大賽道、大環(huán)境出現(xiàn)了變化，直播電商行業(yè)必然會發(fā)生一系列蝴蝶效應，未來發(fā)展充滿諸多不確定性，也蘊含無限可能。

高額罰單的背后，直播電商行業(yè)也逐漸成為了一個備受零售市場重視的，在視頻時代，順勢而為才會有所發(fā)展。直播電商作為零售業(yè)態(tài)的一種形式。未來的看點在于，完成了零售的有效目標，是否回歸了直播的本質(zhì)——通過視頻介質(zhì)讓受眾得到提高與滿足。

由此，直播電商除了頭部主播外紅利期之外，腰部主播蘊含的磅礴力量亟待爆發(fā)。接連的頭部主播被罰，讓業(yè)界對這個行業(yè)持有悲觀態(tài)度。但從總體上來看，直播帶貨價值很大，尤其在下沉市場已經(jīng)成為很多個體戶和農(nóng)特產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶獲得訂單的重要手段，關于直播帶貨這個行業(yè)，直播電商市場總體判斷依舊樂觀，在2022年依然會實現(xiàn)增長。

在2022年，直播帶貨行業(yè)“合法經(jīng)營、依法納稅”成為主旋律。合規(guī)化運營后，利潤自然減少，直播帶貨這個行業(yè)也就進入了低利潤運營時代。同時，直播電商在下沉市場的發(fā)展?jié)摿�，同樣值得關注。